菜谱设计的作用
菜谱设计是餐厅经营活动中的重要环节，进行菜谱设计最终目的在于促销，为了赚钱和盈利，而不是为了设计菜谱而设计菜谱，菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它既是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
菜谱是餐饮促销的手段
一份精心编制的菜谱，不仅能使顾客感到心情舒畅，赏心悦目，并能让顾客体会餐厅的用心经营，促使顾客欣然解囊，乐于多点几道菜肴;而且可以利用菜谱内容引导顾客尝试高消费的菜，以增加餐厅的收入。
份精心编制的菜谱，不仅能使顾客感到心情舒畅，赏心悦目，并能让顾客体会餐厅的用心经营，促使顾客欣然解囊，乐于多点几道菜肴;而且可以利用菜谱内容引导顾客尝试高消费的菜，以增加餐厅的收入。
顾客通过菜谱来选购自己所喜爱的菜肴，而接待人员通过菜谱来推荐餐厅的招牌菜，两者;之间由菜谱开始交谈，使得信息可以交流，形成良好的双向沟通模式。
菜谱象征餐厅特色水准
菜谱上的食品项目、饮料品种、价格及质量等能显现出餐厅商品的特色和水准，以留给顾客良好和深刻的印象。一份制作精美 ， 设计独特的菜谱往往会增加顾客的食欲，色香尽溢，望图生津。
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