巴奴:定位越窄，品牌越有力
但凡优秀的企业，往往都会通过一种鲜明的符号让消费者记住。“缩小目标、分门别类、尽可能简化”，这是在传播过度的社会环境中获得成功的最大希望。定位越窄，品牌越有力，
消费者才肖才能在产生某种需求时，将你的品牌作为首选，各行各业都是如此。
巴叔火锅创立于20年，前期主打“本色本味”，在河南郑州的火锅市场中并无任何出彩之处。2011年之后，巴奴火锅对自己进行了重新定位，将口号升级为“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”，立足于主要产品毛肚和菌汤，成功实现了扭亏为盈。
一段时间后，巴奴火锅再次对主打产品进行了改革一舍弃菌汤，聚焦毛肚。此次转变，让其一举成为能与海底捞分庭抗礼的火锅品牌。
以1博得顾客信任
对于当初改名的意图，巴奴毛肚火锅品类创始人杜中兵的回答非常简单:“想(在郑州)当第一。’
巴奴在2009年杀进郑州，当时海底捞在郑州市场的地位非常 牢固。按杜中兵的说法，“干了三年，- -心想打败海底捞，却连海底捞的边儿都没沾着”。当时海底捞的客单价为70元，巴奴为50元;海底捞员工月工资3000多元，巴奴只有2000多元;海底捞旺季翻台五六次，巴奴只有三四....这些数据一度让杜中兵灰心丧气: “我们有足够的信念， 产品和味道也并不比海底捞差，为什么就是不能胜过海底捞呢?”
痛定思痛，经过一番调查研究后， 杜中兵发现问题不在态度上，而在战略和方法上。经过客户调研显示，毛肚和菌汤才是大部
分顾客选择巴奴的主要原因。为此，杜中兵决定调整经营战略，既然顾客冲着毛肚来，那么就把毛肚做到极致，提高质量，价格也相应上调。虽然单款菜品的毛利率基本不变，但翻台率高了，总体盈利能力大大增强。
于是，“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”就成了巴奴的一句品牌标识，而“巴奴火锅”也在2013年正式更名为“巴奴毛肚火锅”。杜中兵相信，顾客才是真正的高手:“永远记住一点，顾客自动自发找你玩，愿意给你付钱的理由，就是你的核心竞争力。 既然调研结果是毛肚和菌汤，就要围绕这一点， 坚定不移地走下去。”
“很多人觉得品种做得少会撑不住，好像自己什么都能做似的。”杜中兵坚信，只有1才能生出2，才能生出3和4，如果他们不能对1有帮助，甚至有些人一辈子只能干1,生不出2、3、4。以山药汁为例，如果一个企业只卖山药汁，等到顾客越来越多时，再推出蓝莓汁、橙汁等其他果汁，顾客会觉得它的山药汁好喝，其他果汁一定也不差，于是会购买其他果汁。最后，顾客不管想喝什么都会选该企业的产品，而不会选其他企业的产品。这款山药汁的意义在于博得信任而非撬动业务。
单点突破，餐饮品牌企业才有拓展业务的可能，而对于巴奴来讲，1 就是产品，就是毛肚。
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